Pasta de Ají Panca 200g

Ají Panca ist die dunkle Schwester des Ají Amarillo: tiefrot bis braun, deutlich milder, dafür rauchig und leicht süsslich. Wer Schärfe scheut, aber Tiefe will, liegt hier richtig.

GESCHMACK

Rauchig, beerig, mit leichter Süsse. Nur milde Schärfe – die Paste färbt und würzt mehr, als sie brennt.

WOFÜR

•Anticuchos – die peruanischen Rindsherz-Spiesse, deren Marinade auf Ají Panca basiert

•Carapulcra und andere Schmorgerichte

•Marinaden für Grillfleisch

•In Bohnen- und Linsengerichten

MIRASOL ODER PANCA

•Mirasol / Amarillo: gelb, fruchtig, mittelscharf – für Saucen und Ragouts

•Panca: dunkelrot, rauchig, mild – für Marinaden und Geschmortes

Viele peruanische Rezepte verwenden beide zusammen.

GUT ZU WISSEN

•Nach dem Öffnen kühl stellen

•Zutaten stehen auf der Verpackung