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Bahia, Brasilien
Moqueca
Brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch, Tomaten, Paprika und Palmöl – aus Bahia und Espírito Santo.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
30 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 193 kcal | 1160 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 12.7 g | 76 g |
| Fett | 9.3 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 207 mg | 1240 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | weisser Fisch (Heilbutt, Kabeljau) |
| 1 ½ | Stück | Limetten |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 1 ½ | EL | Palmöl (Dendê) |
| 1 | Stück | Tomaten |
| 1 | Stück | rote Paprika |
| 1 | Stück | Zwiebeln |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| ½ | Bund | Koriander |
| 200 | g | Reis |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Tontopf oder grosse Pfanne |
| 2 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 50 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Fisch mit Limettensaft, Knoblauch und Salz 20 Min. marinieren. |
| 2 | Im Tontopf Palmöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika 5 Min. dünsten. |
| 3 | Tomatenscheiben in einer Schicht darauflegen. |
| 4 | Fisch darauf, Kokosmilch einfüllen. |
| 5 | Zugedeckt 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. |
| 6 | Mit Koriander bestreuen, mit Reis servieren. |
Tipps & Tricks
- →Dendê-Öl gibt die typische orange Farbe.
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