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Lima, Peru
Lomo Saltado
Perus Wok-Klassiker: Rindsfilet mit Tomaten, Zwiebeln und Pommes – Fusion zwischen Asien und Lateinamerika.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 193 kcal | 1160 kcal |
| Protein | 12.7 g | 76 g |
| Kohlenhydrate | 19.3 g | 116 g |
| Fett | 7.3 g | 44 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 260 mg | 1560 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Rindsfiletin 1 cm Streifen |
| 1 ½ | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Rotweinessig |
| 1 | Stück | rote Zwiebelnin Streifen |
| 1 ½ | Stück | Tomatenin Spalten |
| 1 | Stück | Aji Amarillo |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| ½ | Bund | Koriander |
| 250 | g | Pommes frites |
| 200 | g | weisser Reis |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Wok oder grosse Pfanne |
| 2 | Friteuse |
| 3 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 35 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Fleisch mit Sojasauce, Essig und Kreuzkümmel 10 Min. marinieren. |
| 2 | Pommes frittieren oder im Ofen backen. |
| 3 | Wok auf maximale Hitze bringen, Fleisch portionsweise scharf anbraten. |
| 4 | Knoblauch und Zwiebeln 2 Min. bei hoher Hitze braten. |
| 5 | Tomaten und Aji 1 Min. dazu, Fleisch zurück in den Wok. |
| 6 | Pommes erst am Schluss unterheben, mit Koriander und Reis servieren. |
Tipps & Tricks
- →Wok muss heiss sein für Röstaromen.
- →Pommes erst zum Schluss – damit sie knusprig bleiben.
#peru#rind#wok#fusion
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