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Französisch-Guayana
Galette de Manioc
Dünne, knusprige Maniok-Fladen mit Kokos und Salz – tägliches Brot der indigenen Wayãpi.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
20 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 93 kcal | 560 kcal |
| Protein | 1.3 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 96 g |
| Fett | 2.7 g | 16 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 8 g |
| Natrium | 127 mg | 760 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ⅓ | kg | frischer bitterer Maniok |
| 33 ⅓ | g | Kokosraspeln |
| ⅓ | TL | Salz |
| ⅔ | EL | Pflanzenöl |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Reibe |
| 2 | Pfanne |
| 3 | Tuch zum Auspressen |
ZubereitungGesamtzeit: 50 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Maniok schälen und fein reiben. |
| 2 | In ein Leinentuch geben und gut auspressen, um die giftige Flüssigkeit zu entfernen. |
| 3 | Mit Kokosraspeln und Salz vermischen. |
| 4 | In trockener heisser Pfanne 1 cm dick aufstreichen. |
| 5 | 8 Min. bei mittlerer Hitze backen, wenden und 6 Min. fertigbacken. |
| 6 | Knusprig brechen und mit Suppe oder Eintopf servieren. |
Tipps & Tricks
- →Bitterer Maniok MUSS ausgepresst werden – sonst giftig!
- →Süsser Maniok kann roh verarbeitet werden.
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