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Chiloé, Chile
Curanto
Chiloés berühmtes Erdofen-Festmahl: Muscheln, Schweinefleisch, Hähnchen, Würste und Milcaos in Nalcasblättern.
Vorbereitung
60 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 240 kcal | 1440 kcal |
| Protein | 19.3 g | 116 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 96 g |
| Fett | 9.3 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 12 g |
| Natrium | 327 mg | 1960 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ¼ | kg | Miesmuscheln |
| 125 | g | Venusmuscheln |
| 125 | g | Schweinerippe |
| 125 | g | Hähnchenschenkel |
| 1 | Stück | geräucherte Würste |
| 1 ½ | Stück | Kartoffeln |
| 125 | g | Milcaos (Kartoffel-Bratlinge) |
| ¼ | Bund | Kohlblätter (Wirsing) |
| 125 | ml | Weisswein |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Sehr grosser Topf mit Deckel |
| 2 | Backblech |
ZubereitungGesamtzeit: 150 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Im sehr grossen Topf Kohlblätter als Boden auslegen. |
| 2 | Schichtweise einlegen: Schwein, Hähnchen, Würste, Kartoffeln, Milcaos, Muscheln. |
| 3 | Zwischen jeder Schicht Kohlblätter. |
| 4 | Wein hineingiessen, mit Tuch und Deckel fest verschliessen. |
| 5 | 90 Min. bei mittlerer Hitze dampfen. |
| 6 | Alles zusammen auf grosser Platte servieren. |
Tipps & Tricks
- →Traditionell in einer Erdgrube über heissen Steinen.
#chile#meeresfrüchte#fest#chiloé
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