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Lima, Peru
Anticuchos de Corazón
Marinierte Rinderherz-Spiesse vom Grill – Perus Streetfood-Star aus der Inkazeit.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 127 kcal | 760 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 10.7 g | 64 g |
| Fett | 4 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 160 mg | 960 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | Rinderherzoder Rinderhüfte |
| 2 | EL | Aji-Panca-Paste |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| 2 ½ | Zehen | Knoblauch |
| ½ | TL | Kreuzkümmel |
| ½ | TL | Oregano |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Stück | Maiskolben gekocht |
| 1 | Stück | Süsskartoffeln gekocht |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grill oder Grillpfanne |
| 2 | Holzspiesse |
| 3 | Schüssel |
ZubereitungGesamtzeit: 35 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Fleisch in 3 cm Würfel schneiden. |
| 2 | Aji-Panca, Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zu Marinade mixen. |
| 3 | Fleisch mindestens 3 Stunden marinieren. |
| 4 | Auf Holzspiesse stecken (vorher 30 Min. in Wasser einweichen). |
| 5 | Grill stark erhitzen, Spiesse 3 Min. pro Seite grillen. |
| 6 | Mit Marinade bestreichen, mit Mais und Süsskartoffel servieren. |
Tipps & Tricks
- →Aji-Panca ist gerauchter peruanischer Chili.
- →Klassisches Streetfood von Limas Strassen.
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