Harina P.A.N. Blanca

Harina P.A.N. ist vorgekochtes Maismehl und damit etwas völlig anderes als Polenta oder Maizena. Der Mais ist bereits gegart und wieder getrocknet – deshalb wird der Teig allein mit Wasser fertig, ohne Kochen.

WICHTIG: NICHT VERWECHSELN

•Harina P.A.N. = vorgekocht, für Arepas. Wird mit kaltem oder warmem Wasser zu Teig

•Polenta / Maisgriess = roh, muss gekocht werden. Funktioniert für Arepas nicht

•Maizena = Maisstärke, zum Binden. Ebenfalls nicht geeignet

AREPAS – SO GEHT ES

•Warmes Wasser in eine Schüssel, Salz hinein

•Mehl langsam einrieseln lassen und dabei rühren

•Richtwert: auf 2 Tassen Mehl etwa 2½ Tassen Wasser. Die genaue Angabe steht auf der Packung

•Fünf Minuten ruhen lassen – das Mehl zieht nach

•Der Teig ist richtig, wenn er sich wie weiche Knetmasse anfühlt und beim Formen nicht reisst

•Kugeln formen, zu etwa 1,5 cm dicken Scheiben drücken

•Auf dem Budare oder in der Pfanne pro Seite 5 bis 7 Minuten backen

•Fertig, wenn sie beim Klopfen hohl klingen

WOFÜR NOCH

•Empanadas venezolanischer Art

•Bollos und Hallacas

•Als Bindemittel in Suppen

GUT ZU WISSEN

•Von Empresas Polar, Venezuela

•Von Natur aus glutenfrei – zur Verarbeitung im Betrieb gilt die Packungsangabe

•Trocken lagern, nach dem Öffnen gut verschliessen

Die passende Pfanne dazu: unser Budare mit 32 cm.