Herkunft: Mexiko
Comal (Fladenbrot-Pfanne) 28cm
Comal 28 cm – die flache mexikanische Pfanne für Tortillas, Quesadillas und zum Rösten von Chilis und Gewürzen.
Menge:
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Der Comal ist die vielleicht meistgenutzte Pfanne in der mexikanischen Küche. Flach, ohne hohen Rand, gleichmässig heiss – gedacht zum Backen, nicht zum Braten.
WOFÜR
•Maistortillas backen: pro Seite etwa 30 bis 45 Sekunden, bis sie sich leicht wölbt
•Quesadillas
•Chilis rösten, bevor sie eingeweicht werden – das gibt den rauchigen Ton
•Gewürze, Knoblauch und Tomaten anrösten für Salsas
•Auch für Arepas geeignet
WARUM KEIN BESCHICHTETER TOPF
Tortillas brauchen direkten, trockenen Kontakt mit heissem Metall. Antihaftbeschichtung verträgt die nötige Hitze auf Dauer schlecht und die Tortilla bekommt keine Röstflecken.
MASSE
•28 cm Durchmesser
PFLEGE
•Heiss abwischen statt einweichen
•Dünn einölen, damit sich mit der Zeit eine natürliche Antihaftschicht bildet
Dazu passt die Tortilla-Presse aus unserem Sortiment.