Sopa Ajiaco 90g

Ajiaco ist das Gericht Bogotás: eine dicke Suppe aus drei Kartoffelsorten, Poulet, Mais am Kolben und – entscheidend – Guascas, einem Kraut, das der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack gibt. Ohne Guascas ist es kein Ajiaco.

SO WIRD SERVIERT

Ajiaco kommt nie allein auf den Tisch. Dazu gehören:

•Ein Löffel Rahm

•Kapern

•Eine halbe Avocado

•Weisser Reis separat

ZUBEREITUNG

Die Basis mit Wasser und Poulet ansetzen, Kartoffeln und Maiskolben dazu. Genaue Mengen und Kochzeit stehen auf der Packung.

TIPP

Eine der drei Kartoffelsorten soll zerfallen – sie bindet die Suppe. Deshalb werden traditionell verschiedene Sorten gemischt und nicht alle gleich lange gekocht.

GUT ZU WISSEN

•Von Maggi, Kolumbien

•Zutaten und Allergene: siehe Reiter «Zutaten & Allergene» weiter oben

Dazu passen Galletas Saltín – in Kolumbien Standard zur Suppe.