Origine: Peru
Marque: La Sarita
Pasta de Ají Panca 200g
Pâte d''ají panca du Pérou – la pâte de piment rouge foncé. Fumée et douce, pour anticuchos et plats mijotés.
Quantité :
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Ají Panca ist die dunkle Schwester des Ají Amarillo: tiefrot bis braun, deutlich milder, dafür rauchig und leicht süsslich. Wer Schärfe scheut, aber Tiefe will, liegt hier richtig.
GESCHMACK
Rauchig, beerig, mit leichter Süsse. Nur milde Schärfe – die Paste färbt und würzt mehr, als sie brennt.
WOFÜR
•Anticuchos – die peruanischen Rindsherz-Spiesse, deren Marinade auf Ají Panca basiert
•Carapulcra und andere Schmorgerichte
•Marinaden für Grillfleisch
•In Bohnen- und Linsengerichten
MIRASOL ODER PANCA
•Mirasol / Amarillo: gelb, fruchtig, mittelscharf – für Saucen und Ragouts
•Panca: dunkelrot, rauchig, mild – für Marinaden und Geschmortes
Viele peruanische Rezepte verwenden beide zusammen.
GUT ZU WISSEN
•Nach dem Öffnen kühl stellen
•Zutaten stehen auf der Verpackung