Origine: Venezuela
Marque: P.A.N.
Harina P.A.N. Amarilla
Harina P.A.N. Amarilla – farine de maïs jaune précuite. Plus prononcée en goût que la blanche, même préparation.
Quantité :
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Die gelbe Variante von Harina P.A.N. wird aus gelbem Mais hergestellt. Zubereitung und Verhältnis sind identisch mit der weissen – der Unterschied liegt im Geschmack und in der Farbe.
WEISS ODER GELB
•Blanca: neutraler, feiner, in Venezuela die übliche Wahl für Arepas zum Frühstück
•Amarilla: kräftigerer Maisgeschmack, goldgelbe Farbe. In Kolumbien verbreiteter
Beide funktionieren für dieselben Rezepte. Es ist Geschmackssache, keine Frage von richtig oder falsch.
ZUBEREITUNG
•Warmes Wasser mit Salz, Mehl einrieseln lassen
•Richtwert 2 Tassen Mehl auf etwa 2½ Tassen Wasser – Packungsangabe beachten
•Fünf Minuten quellen lassen, dann formen
•Pro Seite 5 bis 7 Minuten backen
WOFÜR
•Arepas – besonders die kolumbianische Variante
•Empanadas
•Bollos
GUT ZU WISSEN
•Von Empresas Polar, Venezuela
•Von Natur aus glutenfrei – massgeblich ist die Packungsangabe
•Trocken lagern