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Alta Verapaz, Guatemala
Kak'ik
Eine heilige Maya-Suppe aus zartem Truthahn in einer leuchtend roten Brühe aus Tomaten und Achiote – eines der ältesten Gerichte Guatemalas.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 127 kcal | 760 kcal |
| Protein | 16 g | 96 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g | 16 g |
| Fett | 5.3 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 0.7 g | 4 g |
| Natrium | 227 mg | 1360 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ½ | kg | Truthahnstückeoder Hähnchen |
| 1 ⅓ | Stück | Tomaten |
| 1 | Stück | Tomatillos |
| ⅔ | Stück | Miltomate (kleine grüne Tomaten)oder normale Tomatillos |
| ⅔ | EL | Achiote-Paste |
| ⅓ | Stück | weiße Zwiebel |
| 1 ⅓ | Zehen | Knoblauch |
| ⅔ | Stück | Pimenta-Körnerganz |
| ⅓ | Stück | Zimtstange klein |
| ⅓ | Bund | frischer Koriander |
| ⅓ | Bund | frische Minze |
| ⅔ | TL | Salz |
| ⅔ | Liter | Wasser |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Großer Topf (min. 8 Liter) |
| 2 | Mixer |
| 3 | Sieb |
ZubereitungGesamtzeit: 120 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Truthahn in kaltem Wasser mit Salz, Zwiebel und Knoblauch zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. |
| 2 | Tomaten, Tomatillos, Achiote-Paste, Zimtstange und Pimenta mit etwas Wasser im Mixer pürieren. |
| 3 | Paste durch ein Sieb in die Truthahn-Brühe gießen. |
| 4 | Koriander und Minze gebunden dazugeben (nicht mixen). |
| 5 | Weitere 30 Minuten köcheln bis der Truthahn sehr zart ist. |
| 6 | Kräuterbund entfernen, abschmecken. |
| 7 | In tiefen Schüsseln servieren, mit frischem Koriander garnieren. |
| 8 | Traditionell mit Tamales oder weißem Reis serviert. |
Tipps & Tricks
- →Kak'ik gilt als immaterielles Kulturerbe der Menschheit bei der UNESCO.
- →Die Suppe sollte leuchtend rot-orange sein — Achiote gibt die Farbe.
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